Заведующий производством

Описание вакансии

Требования

- Знание технологии приготовления пищи;
- Знание принципов учета продукции;
- Знание санитарных норм и правил;
- Знание правил оформления технологической документации;
- Знание программ StoreHouse и R-Keeper;

Обязанности

- Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана;
- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада;
- Проводит бракераж готовой пищи;
- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
- Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
- Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- Устанавливает технологический режим переработки сырья и выработки готовой продукции, руководствуясь действующей нормативной документацией.
- Контролирует ход технологических процессов на всех стадиях изготовления продукции.
- Ежедневно контролирует соблюдение рецептур при выработке продукции, норм расхода сырья, вспомогательных материалов, выходов готовой продукции.
- Контролирует соблюдение сроков годности продукции.

Условия

- Своевременная заработная плата
- Оформления по ТК РФ
- Район работы Центр г.УфаЗаработная плата по результатам собеседования в зависимости от квалификации.