Технолог в цех по производству мясных деликатесов

Описание вакансии

Работа в уфимском р-не, с.Таптыково. Должностные обязанности технолога мясного производства.1. Разработка нового конкурентоспособного ассортимента, рецептуры новых блюд и планирование ежедневного ассортимента по п/фабрикатам.2. Формирование ежедневного производственного задания, расстановка персонала.3. Контроль запасов сырья и п/ фабрикатов, необходимых для производства. Своевременное доведение информации по запасам продуктов до зам. директора по производству.4. Прием продуктов по качеству, количеству и комплектности с сопутствующими документами(ветеринарное св-во, заборные листы, …)5. Обеспечение разнообразия ассортиментного перечня в соответствии с плановым заданием по цеху.6. Соблюдение технологии приготовления мясных п/фабрикатов, готовых блюд, соблюдением технологических карт и норм закладки, выхода и бракеража.7. Участие в мероприятиях, снижающих издержки производства.8. Ритмичный выпуск продукции.
.9. Своевременный отпуск продукции мясного цеха и проверка качества и безопасности выпускаемых продуктов, п/фабрикатов.10. Обеспечение условий хранения и сохранности сырьевых запасов, п/фабрикатов, готовой продукции11. Соблюдения обязательных требований, установленных правовыми документами с целью обеспечения санитарного и технического состояние оборудования и производственных помещений.
13. Учет и ведение отчетной документации и своевременное представление отчетной документации о производственной деятельности непосредственному руководителю и в бухгалтерию.14. Согласование себестоимости блюд с бухгалтером-калькулятором.15. Соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности вверенным персоналом16. Оперативный учет и анализ движения сырья, п/фабрикатов
17. Составление и согласование графиков выхода на работу с зам. директора по производству.18. Обучение персонала эффективным методам и передовым приемам ведения технологического процесса, проведение контрольных проверок. Повышение квалификации персонала мясного цеха.